不到北京不知道官小，不到深圳不知道钱少，不到潼关不知道黄河鲶鱼汤有多好。
　　
　　潼关以其独特的区位优势而汇集天下美食，酱菜、鸭片汤、肉夹馍、烩饼、麻食泡馍等传统小吃脍灸人口，誉满三秦。现在在潼关不仅可以享受到这些传统的美食，更可以享受到黄河鲶鱼汤。
　　
　　鲶鱼汤，潼关独有，号称黄河第一汤。鲶鱼其身通黄，无鳞肉厚，营养丰富。鲶鱼汤是把鲶鱼经慢火煮炖而成，其色乳白，味道鲜美。鲶鱼汤不少地方都有，以潼关为最。这主要是因为黄渭河潼关段是鲶鱼最适合生长的优生区，再加上潼关独特的水质，更是如虎添翼。
　　
　　说起这道美食的“原创”过程还有一段趣闻轶事。据说在二十世纪六十年代末，几位渔民在捕鱼之后上滩做饭。当时，渔民生活普遍较苦，而当天又未捕到黄河鲤鱼，就只好拿了几条鲶鱼，就地埋锅做起了清炖鲶鱼。然后几位渔民蹲在地上就玩起了“狼吃娃”的民间游戏。渔民专注地玩着，等到想起锅中炖的鲶鱼时，只见锅面上漂着一层乳白色的汁盖，而锅里的鱼块全都熬成了小渣渣。不料一尝，几个渔民竟不约而同的大呼“好喝！好喝！吃了一辈子鱼，还没喝过这么鲜美的鱼汤！”就这样，一传十，十传百，黄河鲶鱼汤就声名鹤起了。以后，鲶鱼汤又配上油炸馍片，就像豆浆遇到了油条，别有一番滋味。
　　
　　多少人慕名而来，渔民索性就在河边搭了几间草棚，卖起了鲶鱼汤，尽管条件简陋，生意却异常火爆。随着名气的不断扩大，九十年代中期，就在老潼关渡口旧址，古城墙脚下，建起了以鲶鱼汤为主打品牌的威尼斯酒店、老白家酒店、白亮鲶鱼汤、黄河游乐城等多家经营场所。威尼斯酒店、老白家酒店更匠心独运，在黄河边修建了气势恢弘、豪华典雅的欧式长廊和雕梁画栋、古色古香的中式长廊，使游客在品尝鲜美的鱼汤时，心境得到一次充分的放松。一方水土养一方人，潼关的老板个个厚道朴实，主动向游客介绍野生鲶鱼和人工养殖鲶鱼的区别。野生鲶鱼是两根胡须，人工养殖的鲶鱼是六根胡须，野生鲶鱼煮的汤才是精品。鱼汤是货真价实的鱼汤，生意自然就长盛不衰。
　　
　　鱼汤令人回味无穷，环境也异常别样。面对滔滔黄河，邀朋举杯，一边观赏长河落日、潮涨潮落，一边兴叹苍海桑田，古今兴衰。眺望不远处，绵延千亩的鸡心岛上，水草茂盛，芦荡密布，天鹅、大雁、野鸭等多种珍贵鸟类，或站或卧，或走或飞，妙趣横生。真是鱼汤是一绝，环境也是一绝！
　　
　　万里黄河第一弯，宁夏一弯到潼关，游览潼关到此观，观后必到此处餐。