包子里有“泡大粉” 药监局：2%以内可放心食用

　（记者 李二娟）29日，市民陈先生拨打打本报热线称，高新区菜市场一些包子店里在做包子时会加入一定量的“泡大粉”，添加过量的泡大粉之后，包子就会有一种苦味，人很难吃不下去。“我现在买包子之前总是先问店家所卖的包子里有没有泡大粉，有的话我就不吃了。”陈先生疑惑的是，这种泡大粉在食用后对人体是否有害，如果无害，在食物中添加多少合适。针对陈先生的疑惑，记者采访了临渭区食品药品安全监督管理局食品监管股股长奚妮娜。

　　泡大粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。奚股长介绍，一般的食品添加剂主要是为了改变食品品质和色香味，以及起到保鲜防腐的作用。“它是一种膨松剂，主要是在制作面食时为了让其看起来松软，形状好。按2%的比例拌合均匀，过量的添加剂会使食物味变苦。并非是所有的添加剂对人体都有害，一定量的食用添加剂可以起到保护人体的作用。”据了解，泡大粉产品现按照国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》执行，按2%比例拌合。

　　对市民提出的包子店包子味苦的原因，奚股长说，包子味苦的原因不仅仅是泡大粉的作用，变质的馅料等也有可能是致使包子味变苦的原因，吃之前市民需要明辨。