饼干一点就着 “含油量”惹的祸？
2013-02-26 15:18 发布者：张雯鸽 评论：
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记者 张雯鸽. 饼干，不仅是大人和小孩喜欢的零食，同时还能充饥。但也许你从来没有想到过，饼干竟然能用打火机点燃。近日，一条名为“饼干含油量大，打火机一点竟能燃烧”的微博在网上热传。同时还附有一则实验视频，视频显示，饼干遇着火后，很快就燃烧起来，
记者 张雯鸽
饼干，不仅是大人和小孩喜欢的零食，同时还能充饥。但也许你从来没有想到过，饼干竟然能用打火机点燃。近日，一条名为“饼干含油量大，打火机一点竟能燃烧”的微博在网上热传。同时还附有一则实验视频，视频显示，饼干遇着火后，很快就燃烧起来，而且火势非常旺。
■记者实验
饼干确实一点就着
对此事，市民张先生说：“怎么可能，饼干能烧着？我不相信。”
为了证实视频的真伪，记者从渭南一大型超市购买了几种普通的饼干，儿童酥性曲奇饼干、白苏打饼干、旺旺雪饼、早餐饼干，并将这几种饼干一一放在打火机的火苗上。结果发现，这些饼干确实一点就着，而且饼干的含油量越大，火势就越大，在燃烧时还伴有像塑料燃烧时的刺鼻焦味，燃烧过的饼干在发黑的同时还存有残留的焦味。为了进一步实验易燃的饼干就“没营养”的说法，记者随即又找来了一些面条点燃，即便没有含油，结果也同样都能燃烧，只是燃烧的速度要慢很多，也会很快熄灭。
■专家
饼干燃烧属正常
饼干能够燃烧，是正常现象吗？对人体健康有害吗？记者就此采访了渭南市营养学会副理事长、副秘书长、国家二级营养师、营养师培训师贾濠。
据贾濠介绍，因为饼干含有碳水化合物，所以饼干燃烧是正常化学现象。同时，饼干中都含有淀粉和油，但水分很低，而含油量高的食物，就很容易被点燃，油量越高燃烧就越厉害，火苗也会更大，但这与水分含量等也有一定关系。饼干是由小麦粉、淀粉、白砂糖、氢化植物油、食品添加剂等配料组成。现在市场上的饼干，其配料中的油脂主要分为三类，一种是普通植物油，一种是牛油、猪油等动物油脂，一种是含有反式脂肪酸的“氢化植物油”。
“商家还会在饼干中加入膨松剂等食品添加剂，来增加饼干的风味。普通植物油相对较好，氢化植物油最不健康。”贾濠说。
据贾濠介绍，饼干作为临时充饥的食物，一旦长期食用，对人健康不利。不建议饼干作为日常食用的主食，特别对于老人和小孩。相对而言，味道比较淡、脂肪含量较低的饼干相对好一点，或者选购一些脂肪含量低的苏打饼干。“另外，市面上有不少打着健康旗号的粗粮饼干，其油脂含量并不少，无蔗糖的饼干也含油。所以在选购时，一定要看清成分配料表，不能光听商家宣传。”贾濠表示。
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