陈土豆除芽“装嫩”现身市场
5月2日下午，在民生街中段的渭南市曙光农副产品综合批发市场，韦先生以每斤一块钱的价格购买了十来斤“新土豆”。回家之后，韦先生发现自己购买的不仅不是新土豆，而且很多土豆上面还残留着或多或少的“芽子”。韦先生怀疑，自己购买的这些土豆是出芽的陈土豆。真相究竟如何？
发价不及新土豆的一半
在渭南市曙光农副产品综合批发市场内，几位工人正从一辆大卡车上面卸土豆。透过保鲜袋，记者发现这辆卡车上的土豆，明显要比周边一些摊点上出售的土豆的“块头”大得多。
“这土豆咋卖？”“8毛钱一斤。”“是不是新土豆？”“新土豆么！”“看起来不像新土豆？新土豆哪有这么大？”“新出土的土豆，以前在地里埋着哩，才挖出来，你看上面这沙子。”这位老板模样的人拿起几个土豆笑着说。
除了“块头”大之外，这些土豆和新土豆的色泽几乎没有什么区别。加之这些土豆的表面都粘着一层薄薄的沙子，给人的感觉就是刚从地里挖出来的。记者从旁边一家批发新土豆的商家处得知，新土豆的发价在一块八左右，质量稍微差一点的，发价也在一块钱左右。
一位姓陈的摊贩老板说：“一看就不是新土豆，咱这新土豆你用手一搓，上面这层皮就下来了。陈土豆虽然颜色看起来像新的，但是上面这层皮是不会褪的。好货不便宜，便宜没好货，咱这土豆早上发价都要两块多呢！”
“出芽”陈土豆
或流入食堂饭店
在采访过程中，记者发现该市场内有七八家摊点都在出售这种“大块头”土豆。其中一家摊点的土豆零售价，每斤仅七毛五分钱。更让人吃惊的是，在一家摊点上，有两位人员正用夹子清理土豆上的“芽子”。在闲谈中记者得知，由于这类土豆价格相对便宜，所以受到一些大买主的青睐，而这些大买主多来自集体食堂以及饭店。
记者从一些出售新土豆的摊点老板处得知，这些“大块头”的土豆虽然便宜，但都是陈土豆。“人家现在有专门的清洗机子，出芽的土豆在里面一甩，‘芽子’基本都掉了。出来后往沙堆里头一蹭，就成‘新土豆’了。很多大灶上做饭图便宜，就买那种土豆。但是家里做饭自己吃的一般不会买这，人家都吃新土豆哩。”
早上十一时许，一辆三轮摩托车从该卡车处批发了十几袋陈土豆。当记者询问这些土豆的去向问题时，三轮车主称是“贩运到市场”。
城区多个市场有售
随后记者走访了南塘路、西南京路等地的蔬菜批发市场以及城区部分超市，发现很多地方均有陈土豆出售。
在南塘路的一家蔬菜批发市场内，记者发现陈土豆的零售价升到了一块五，而新土豆的价格为两块五每斤。“你这土豆都出芽了，吃了没事吧？”这位摊主回答：“没事，回去把芽子一掰，跟新土豆一样。”“你这陈土豆卖的怎样？都哪些人买呢？”“买的人还不少，有的卖早点的一下就要十几斤。”这家菜摊上所出售的陈土豆，表面上可以看到很明显的白芽子。
记者在采访中了解到，很多市民对于出芽的陈土豆的危害并不清楚。他们之所以选择这些出芽的陈土豆，图的就是个便宜。在南京街标准化蔬菜市场，一位买菜的女士告诉记者：“新土豆价格要比这个高很多，而且个头还小——陈土豆削去出芽的地方照样能吃。”
本报记者 王宪辉 文/图
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食用陈土豆或导致中毒
储藏时间如果过长、储藏温度过高，或者表面受到阳光照射，都可能导致土豆出芽。在出芽的地方，会产生一种叫做“龙葵碱”的毒素。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。出芽的土豆不宜炒丝或炒片吃，而应该红烧、炖或者煮。
如何辨别真假新土豆
用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮不容易剥掉。一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。因此，消费者在购买时可根据上述几点进行辨别，切勿被“漂亮”的外观所迷惑。
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