小涮锅铸就大品牌——杨翔豆皮涮牛肚品牌发展写意

    无论在渭南城区、还是在周边各县（市），提起杨翔豆皮涮牛肚，对饮食稍有讲究的人都会说“味道正宗”、“吃着过瘾”……
　　无论是已经加盟的，正在加盟的，还是找人托关系争取加盟的，提及杨翔豆皮涮牛肚这个品牌，都会情不自禁地竖起大拇指，选择这个品牌没有错，生意肯定火爆……
　　无论在珠海店、西宁店、兰州店、西安店……吃过杨翔豆皮涮牛肚的客人都会好奇地问“陕西还有这么好吃的火锅！”
　　一个小小的涮锅，引来顾客络绎不绝，天天出现排队等餐的火爆场面；一个不起眼的豆皮涮牛肚，在短短的一年内，尽管严格控制数量，加盟店仍然迅速飙升至40家，美名远扬广东、新疆、青海、甘肃、吉林等10个省市自治区，并一举夺得“陕西名火锅”的桂冠。带着太多的好奇，记者走近了杨翔豆皮涮牛肚这一品牌，用心探究小涮锅铸就大品牌的奥秘。
　　二十年磨一剑，小涮锅低调问世，杨翔豆皮涮牛肚书写餐饮业异军突起的神话。
　　要说杨翔豆皮涮牛肚，让我们先认识一下杨翔这个人。低调，是杨翔给人留下的第一印象。自古英杰出寒门，杨翔也不例外，他吃了比同龄人更多的苦：他家境贫寒，加上姊妹又多，上完小学就不得不辍学了。用他的话说：那时能有一辆自行车，已经觉得很幸福了！
　　正是因为这样的苦难经历，练就了杨翔的个性。事业发展到现在，他还是秉承勤俭、低调的作风。
　　忙碌，也是杨翔给记者留下的最深印象。为了加盟店的事情，他两上北京，三下珠海，西驱青海，东进郑州。每到一处，顾不得旅途劳顿，与加盟商细说加盟事宜，了解经营详情，破解品牌发展难题。他的助理告诉记者：这多半年以来，杨翔三分之二的时间都在旅途中奔波。
　　坚韧、勤钻研，爱思考，成就了杨翔的事业，也成就了这个品牌。
　　杨翔14岁就离别父母，走出大山，开始自己的厨师生涯。
　　起初的三年，杨翔过着“吃住不掏钱，干活没工钱”的后堂打杂生活。随后学习厨艺，再做厨师长，又到陕北、北京、河南等地帮助别人管理酒店。二十多年的磨炼，杨翔已经从一个懵懵懂懂的山里穷小子，成长为一个懂市场、勤学习、善管理的综合性人才。
　　2004年，势头正旺的杨翔突然沉寂下来。不出去打工，也不开店，不是把自己一个人闷在家里，就是一个人在铁路上或者街道上转悠……
　　杨翔真的无所事事了？不是，他正在酝酿一个大手笔：他把自己从外地引进的豆皮涮牛肚在家里不断试验，摸寻如何更加适合市场，如何更加做大市场的出路。
　　2008年4月8日，投资50多万元的杨翔豆皮涮牛肚渭南市中心广场店（总店）隆重开业。店面一开业，就出现了排队等餐的火爆场面，成为渭南市民青睐的餐饮新宠。
　　境界决定事业高度，团队决定企业成败，杨翔豆皮涮牛肚在餐饮业的夹缝中拼出一条生路。
　　店面开张了！因为口味独特、经济快捷，一试营业就宾客盈门，生意火爆！
　　有人觉得口味独特，一连半个月天天来这里品尝。
　　有人不远千里赶到渭南，品味杨翔豆皮涮牛肚，考察豆皮涮牛肚市场，要求在异地加盟开连锁店。
　　是否连锁经营，杨翔的亲人、朋友争执不下。有人劝告杨翔，心不要太野，做好直营店比什么都好。为挣那点加盟费，担那么大风险，不值得！也有人提醒他，管他挣钱不挣钱，先收了加盟费再说。杨翔对此没有理会！他要在全国范围内连锁经营，要让杨翔豆皮涮牛肚这一品牌走出陕西，迈向全国。
　　境界决定事业高度。经过深思熟虑，杨翔拍板定案：连锁经营不但要做，而且还一定要做好。
　　半年后，杨翔豆皮涮牛肚首家连锁店——阎良店开门迎客。
　　紧接着，又一家杨翔豆皮涮牛肚加盟店挺进西安……
　　不仅加盟店开了，而且家家火爆。一时间，杨翔豆皮涮牛肚以其独特的口味，经济实惠的价位赢得四方喝彩。
　　“我在吃的方面很讲究，这家豆皮涮牛肚口味很特别！我非常喜欢，强烈推荐……”在西安高新区科技路店，一位姓韩的女士对杨翔豆皮涮牛肚直夸：“味道真香！豆腐皮和牛肚包括其他各种配菜都很不错。价格也便宜，吃过还想吃！”
　　踏实做人，认真做事，杨翔豆皮涮牛肚以实际行动提升中国民营品牌的生命力。
　　据有关权威资料显示，国际品牌的平均寿命是9年，而我们国内民营品牌的平均寿命仅有3.9年。如同打江山一样，创品牌难，守品牌更难。
　　经过一年多的奋斗，杨翔豆皮涮牛肚珠海、西宁、临汾等地的连锁店一家一家开起来了，家家生意火爆，队伍也一天天壮大起来！
　　团队建设和管理从一开始杨翔就没敢放松，建立一支优秀团队，向管理要效益。
　　对于员工，他不但要求所有管理人员做到友情领导，无情管理，而且他也身先士卒，认真执行。在他的心中，顾客是上帝，应该受到尊重和礼遇，而员工则更应该受到更多的爱护和关心。
　　为了提高这个团队的凝聚力和战斗力，杨翔豆皮涮牛肚为员工开展军事活动日、举行会餐、生日宴会，为员工开办学习班，长见识、学知识。
　　对于所有加盟商，杨翔首先对人品进行严格考察。他告诉记者：要想干好事情，先要做好人，对加盟商个人的市场意识、经营观念、经济实力，从商能力等等进行全面考察。
　　其次，对于加盟店的管理，无论从店面选址、门头设计、店内装饰布置……还是厨师长的外派，饮食质量的监督，经营理念的引导，加盟店的管理等都有严格的要求。
　　“品牌是闯出来了，而且品牌效应也很明显！”谈到品牌建设，杨翔信心十足：“千万不敢掉以轻心，踏踏实实做人，认认真真干事，把直营店经营好，把加盟店管理好，呵护好品牌，发展好事业……”