有害烤鸭油仍有人抢着买

  “烤鸭油”是鸭子在烤制过程中流出的垃圾油脂，和煎炸废油、“地沟油”一样，已经失去食用价值，这样的油是禁止出售和食用的。近日，记者经过调查发现，这样的“烤鸭油”邕城还不少。据烤鸭店店主介绍，一只鸭子大约可渗出2两鸭油，而这些“烤鸭油”被收集起来，或卖给烧烤摊主，或卖给家禽养殖户，是行内皆知的秘密。

　　记者打探：

　　不少烧卤店都卖“烤鸭油”

　　在南宁市大沙田鑫象综合市场，沿街有四家烧卤店在卖烤鸭、猪耳朵等熟食，记者连问了三家店主，除一家店主说没有“烤鸭油”卖以外，其他的都表示有货。记者佯装要购买“烤鸭油”和一店主聊了起来。

　　“有‘烤鸭油’卖么？”

　　“有啊，你要多少？”

　　“你这里有多少？多吗？”

　　“多啊，一大桶，大概25公斤。”

　　“多少钱一斤？”

　　“一斤三块五。”

　　记者表示，自己是帮亲戚买的“烤鸭油”，想先买一公斤回去给他看货，亲戚满意后再来。店主一听记者购买量那么少，一笑：“买这么少，不卖，我这个油是好油，又不是卖不掉，大把人排队买。”

　　“是不是好油我不知道啊！”

　　“那你自己进来看。”店主招呼记者进店，在满是油污的地上，记者看到一个黑乎乎的塑料桶。店主说，这一桶就是“烤鸭油”，头一天刚装好的25公斤。记者打开塑料桶，探头一看，只见桶里的油约有四分之一的上层呈暗黄色，下层则呈黑色。记者摇了摇塑料桶，感觉油很粘稠，没有闻到什么香味。

　　用途追踪：

　　部分“烤鸭油”流向烧烤摊

　　这些烤鸭店里销售的鸭油到底是如何产生的呢？记者在大沙田市场一家手撕烤鸭店找到了答案。该店一员工告诉记者：“手撕烤鸭经过200多度的高温加压爆烤3个小时后，鸭子身上的油脂基本就被榨了出来。”他指着烤箱给记者看，只见密封的烤炉里，串着十几只开了膛的鸭子，在烤炉转动过程中，不停的有油从鸭子身上往下滴，最下层的铁板上积攒了约1厘米厚的鸭油。这位员工说，如果是做一般的烤鸭，人家会把这些鸭油舀起来往鸭子身上浇，边烤边浇。

　　听到这位员工的解释，记者明白了，原来烤鸭用的油本身就是鸭子油，鸭油还可以这样被“循环利用”。

　　在银沙市场，一家烤鸭店店主告诉了记者不少关于“烤鸭油”的内幕。她说，如果是多次重复使用的鸭油，颜色会比较黑，质量较差，一般是一些家禽养殖大户来收购，每公斤5元。养殖户买回去后主要是和饲料混合起来，在鸡鸭准备上市时，“突击”喂这些混有“烤鸭油”的饲料，可使鸡鸭迅速增肥增重，多赚点钱。另外质量较好的“烤鸭油”则卖给烧烤摊，她说：“一般颜色比较黄的就是好油，这样的好货每公斤卖8元，这个价钱不是我们定的，是他们自己愿意给我们的价。”

　　这位店主说，如果不提前预订，根本就拿不到货，她说，早上她刚卖了一批，现在没有货了，如果记者想要，必须要电话预订。

　　监管部门：

　　反复使用的油不许用于食品

　　银沙市场一家烤鸭店老板告诉记者，一般一只大鸭子经过炙烤后会榨出大约2两的鸭油，如果是冬天养的鸭子，可能会榨出更多。记者问，她一个月可以收集到多少“烤鸭油”时，他的回答让记者很吃惊：按一天可以卖30只烤鸭来算的话，一个月可积攒约50公斤的“烤鸭油”。

　　“这些鸭油吃下去没问题吗？”记者担心地问。烤鸭店老板说，“烤鸭油”当然不能和花生油相比，肯定会有害。但最近食用油涨价之后，他们的“烤鸭油”每天都有人抢着买。“现在卖烧鸭的，大多数都是这么干的。”店主说。

　　央视曾报道称，“烤鸭油”不能食用，吃多了能致癌。记者咨询南宁市食品药品监督管理局市场科时，一位工作人员表示，烤鸭油具体有什么样的危害，必须要进行详细的检验后才会得出科学的结论，但经过高温炙烤反复使用多次的油肯定是不允许用于食品上的。