探访渭南茂源老三包子，品味传统美食独特魅力

渭南茂源老三包子店内，顾客购买包子。记者 杨大君 摄

陕西网讯（记者 杨大君）在渭南这片充满生活气息的土地上，有一些老店承载着岁月沉淀下来的独特风味，茂源老三包子就是其中之一。这家有着35年历史的老店，以其独特的制作工艺和醇厚的口味，赢得了众多食客的喜爱与信赖。23日，记者走进这家包子铺，探寻包子背后的故事。

  烟火气里35载  茂源老三包子店 

 走进胜利大街与西岳路十字处的渭南茂源老三包子店，店内环境整洁有序，桌椅摆放整齐，空气中弥漫着淡淡的香气，让人感到舒适和安心。收银台前排起的小小队伍宛如一面无声的镜子，映照出食客们对茂源老三包子那份独特美味的殷切期待。

包子店创始人耿中信，正在和店里的熟客聊天，他脸上总是带着憨厚的笑容，看到记者的到来，热情地招呼着，“先来尝尝包子吧，都是刚出锅的！”记者注意到，店里除了经典的豆腐地软、青椒茄子、香辣葫芦、香葱大肉、酸菜和韭菜鸡蛋等馅料的包子外，还有豆浆、油条、胡辣汤、混沌、醪糟等，种类繁多，满足了不同食客的口味需求。包子尤其引人注目，每个都做得十分精致，白软的面皮上，褶子均匀细密。

提到包子店的经营历史，耿中信的话匣子打开了。“1990年时，我就开始经营包子铺了，家中排行老三，就取名老三包子店，现如今包子店已经传承了两代人。”他告诉记者，这家包子铺已经是35年的老店。

坚守传统工艺  打造独特风味

在包子的馅料方面，茂源老三包子铺更是有着严格的要求。“我们店里销售的每一份食品都附有相应的检验报告，确保食品安全和质量符合标准。包子馅都是用油料调制，经过精心调配，油料与其他调料完美融合，使馅料口感醇厚。而它的面皮，则是采用传统的老面发酵工艺，使得面皮松软，富有弹性，更好地包容馅料的美味。而且，酵面的独特香气与馅料的香味相互交融，进一步提升了包子的整体风味。”

走进后厨，擀面皮、包包子、出锅……老板娘和几个员工正全神贯注地忙碌着。人群里一个支架上摆着的直播设备引人注意，屏幕上闪烁着画面，展示着后厨忙碌的情景。老板娘告诉记者，这个直播账号目前已有8000多位粉丝，这些粉丝大多都是店里的老顾客，闲暇之余，她会在直播中和大家互动，有时会教大家如何做出美味的包子馅料，有时会分享一些包子店的经营小故事。通过直播，她希望让更多的顾客了解包子铺的情况，让大家知道这里不仅有着美味的食物，还有着一份对传统美食的坚守和传承。

在店里，记者还看到了几位老顾客。一位大哥笑着说：“我在这儿吃包子都吃了二十年了，这包子的味道一点没变。现在在西安工作，每次周末回来都来吃几个，这不仅是一份早餐，更是一种老味道，一种回忆啊。”环顾四周，记者注意到墙壁上挂着一副醒目的锦旗，上面写着“拾金不昧暖人心，品格高尚正气扬”。耿中信向记者讲述了这面锦旗背后的故事。去年12月，一位年轻人来店里吃包子时不小心落下了一个皮包，包里有手机、钱包等贵重物品。店里员工在发现后，立即将皮包妥善保管，并积极寻找失主。经过五天的努力，终于联系上了失主并将皮包归还。失主感激不已，特意送来这面锦旗，以表达对店家高尚品格的赞赏和感谢。

 感悟乡土情怀   共创美食未来 

随着城市的发展，周边许多店铺纷纷改换门庭或关门歇业，但茂源老三包子铺却始终依然坚守，成为街角一道不变的风景。耿中信自豪地向记者介绍，这家包子铺从最初的一家不起眼的小店起步，经过几十年的用心经营与两代人的不懈努力，如今已发展成为拥有三家直营店、近30名店员的规模。不仅如此，包子铺的品牌影响力也在持续扩大，目前已有8家加盟店遍布渭南市区，成为当地家喻户晓的美食品牌。面对未来，他信心满满地表示，在条件允许的情况下，包子铺将继续扩大规模，向周边县区拓展，开设更多分店。同时，实施帮扶计划，为有志向的年轻人提供创业支持，帮助他们实现梦想，共同推动包子铺的品牌走向更广阔的市场。

应包子店创始人耿中信之邀，记者继续探访了三马路与西五路的两家直营分店。每家门店前等候的顾客都排起长队，店内食客盈门，服务员穿梭其间应接不暇。临近采访尾声，在老板的盛情邀请下记者品尝了一个热气腾腾的豆腐地软包子。轻轻咬下一口，外皮柔软筋道，内馅鲜香四溢，豆腐的细腻与地软的清香完美融合，瞬间在舌尖绽放出独特的风味，令人回味无穷。

时光流转，茂源老三包子已走过35年的风雨历程，但它那份对美食的热爱和执着始终未变。它不仅仅是一家包子店，更是一种传承，一种情怀。它将渭南的传统美食文化融入到每一个包子中，让人们在品尝美味的同时，也能感受到这份深厚的文化底蕴。如果你也有机会来到渭南，不妨走进茂源老三包子店，品尝一下这份地道的美味，感受那份独特的老店风情。

渭南茂源老三包子店收银台前，顾客排起了长队。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店内，顾客购买包子。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店创始人耿中信介绍包子质量标准情况。记者 杨大君 摄

店内后厨里，店员正在手工制作包子。记者 杨大君 摄

店内后厨里，店员后厨忙碌，并进行现场直播。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店内，顾客购买包子。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店顾客正在用餐。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店顾客正在用餐。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店内，老板娘和店员正忙碌着为食客打包。记者 杨大君 摄

渭南茂源老三包子店创始人耿中信与熟悉的顾客聊家常。记者 杨大君 摄

西岳路渭南茂源老三包子店内，顾客正在用餐。记者 杨大君 摄

胜利大街渭南茂源老三包子店门口，顾客排了长队。记者 杨大君 摄

胜利大街渭南茂源老三包子店门口，顾客排队购买包子。记者 杨大君 摄

胜利大街渭南茂源老三包子店门口，顾客排队购买包子。记者 杨大君 摄

胜利大街渭南茂源老三包子店内，顾客正在用餐。记者 杨大君 摄

三贤路渭南茂源老三包子店。记者 杨大君 摄

三贤路渭南茂源老三包子店内，顾客购买包子。记者 杨大君 摄