2023全国地标美食烹饪争霸赛将在蒲城举办

2016年10月20日，第26届中国厨师节在渭南举办，中国烹饪协会向渭南颁发“中国陕菜之都”牌匾。记者 许艾学摄

陕西网讯（记者 李倩倩）5月10日，渭南市委宣传部组织召开媒体通气会，渭南市商务局局长刘会军向媒体通报，2023年5月22日—25日，渭南市组织在蒲城县举办以“吃蒲城·最关中”为主题的2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会。同时，2023年全年在各县市区开展21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动，全面“弘扬陕菜文化 唱响美食渭南”，营造月月有主题、季季有亮点的浓厚氛围，提升渭南“陕菜之都”的品牌影响力、知名度。

2016年10月，渭南市成功举办了第26届“中国厨师节”，渭南被授予“中国陕菜之都”的至高美誉，临渭区、华州区、澄城县、大荔县四个县区先后被评定为“陕菜之乡”，标志着渭南市陕菜文化打造、陕菜品牌创建正式走向标准化、规模化、产业化。

渭南地处中国地理版图的几何中心，是华夏文明的重要发祥地之一，是八百里秦川最宽阔平坦的地方，这里农业条件得天独厚，饮食文化源远流长，是陕菜的重要发祥地之一，也是陕菜文化的典型代表。近年来，市商务局紧紧围绕“陕菜之都”品牌建设，大力挖掘渭南市特色饮食文化，创新打造渭南特色小吃品牌，多措并举推动全市餐饮业高质量发展。

突出谋篇布局，筑牢发展基础。渭南市出台了深化“中国陕菜之都”建设的实施意见，提出了总体思路、具体目标以及9方面17项重点工作，进一步挖掘陕菜文化、扩大餐饮规模、做强餐饮品牌、提升管理水平，推动全市餐饮业持续、快速、健康发展。

结合渭南市餐饮行业发展实际，高规格开展了名店、名厨、名菜评选活动，高标准评选出陕菜品牌店15家、示范店4家、中华餐饮名店6家，截止目前，渭南市现有注册中国烹饪大师16名，省级烹饪大师68名，获得各类大赛金奖的厨师100余名。白水“仓颉家宴”2017年被中烹协评为“中国名宴”，大荔“九品十三花”被誉为缩小版满汉全席。历史悠久的“大荔带把肘子”、“唐玄葫芦鸡”、“蒲城高力肉”，展示精湛厨艺的大荔“水磨丝”，新派陕菜“拔丝红薯”、“红烧黑乌鲤”等，不仅展示了渭南市深厚的餐饮文化底蕴，也是渭南市近年来深化“陕菜之都”品牌建设的重要成果。2022年全市餐饮业收入72.91亿元，与2019年基本持平，有效应对了疫情对餐饮行业严重冲击，基层基础作用得到了充分显现。

强化对外宣传，讲好渭南故事。2019年，渭南市委宣传部、渭南市商务局与渭南电视台联合拍摄了18集《陕菜之都 美食渭南》系列专题片，详细讲述了渭南宴席文化、经典菜品、特色小吃，从钟鸣鼎食、王室皇家的官府菜，到烟火街头、杂糅民间的市井菜，以及各地不同民俗与文化的特色菜品等，体现了陕菜的活力灵动，寻味人间烟火中陕菜的千般风味，感知历史与现实中的秦风与秦韵。专题片持续在央视各大平台、四省九市主流平台及海内外网络媒体进行了多轮次播放，大力宣传渭南美食文化的历史渊源、特色魅力、匠心技艺及新时代全市餐饮人的开放胸襟和进取精神，为渭南陕菜之都建设增添了风采神韵。

同时，渭南还适时举办了“陕菜宴席发展论坛”、黄河金三角烹饪技能大赛，促进了黄河流域三省四市饮食文化创新融合发展，实现了餐饮业互利共赢。通过“两创一建”评选出美食名店27家、绿色餐厅24家、最美餐饮经理22名、青年厨师48名、服务明星42名，为全市餐饮行业健康发展注入了活力、树立了标杆。

紧扣品牌建设，推动扩容提质。近年来，渭南市涌现出了一批优秀的餐饮企业和餐饮品牌。蒲城椽头蒸馍，坚持品牌化、产业化的发展思路，打造知名地方特色产品，年产值可达37000万元。“澄城水盆羊肉”已经初步形成了养殖到餐桌的全产业链生态循环，成为了巩固脱贫成果，带领群众致富，助推乡村振兴和县域经济的高质量发展的有力抓手。2021年潼关县被中国烹饪协会列入肉夹馍美食地标城市名录，作为县域经济支柱产业之一，潼关肉夹馍已在国内发展连锁加盟店万余家，在龙头企业的带领下更是远销美国、澳大利亚、匈牙利等国，全县速冻饼产业年产值约3.5亿元，出口近千万元，成为渭南市餐饮业“走出去”的标志产品。

今年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承上启下的关键之年。渭南市商务局将大力弘扬渭南优秀餐饮文化，着力打造“陕菜之都”新形象，贯穿2023年全年在各县市区开展21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动，其中，以市政府名义重点举办6场，涵盖竞赛类的“面食大赛”、“厨艺大赛”，美食文化类“澄城水盆文化”、“吃在大荔美食文化”、厨祖“伊尹祭拜”，预制食品类“潼关肉夹馍高质量发展大会”，通过活动的举办，积极营造月月有主题、季季有亮点的浓厚氛围，提升陕菜之都品牌影响力、知名度。进一步激发消费潜力，点燃城市烟火气，推动餐饮文旅融合发展，切实提升陕菜之都品牌影响力、知名度。

2023年4月23日—25日，在渭南市老街广场成功举办的“逐梦华夏之源，寻味陕菜之都”渭南市面食烹饪大赛暨“面食品牌”评选活动上，经省市餐饮专家评审，潼关肉夹馍、渭南时辰包子、大荔手撕面、蒲城面辣子、合阳踅面、澄城麦子泡、华州赤水扯面、富平搅团、临渭南七饸饹、白水碎饺子、华阴大刀面、澄城花馍共十二个面食小吃被命名为“渭南最美特色风味面食品牌”，为打响渭南面食品牌，推动餐饮与文旅融合发展提供了坚强保障。

2023年5月22日—25日，渭南市组织在蒲城县举办以“吃蒲城·最关中”为主题的2023全国地标美食烹饪争霸赛暨西北农副产品优质食材博览会，本次活动是全面贯彻落实各级“稳增长，扩内需，促消费”工作要求的有力抓手，旨在宣介全市美食文化和地标产品，弘扬渭南“陕菜之都”公用品牌和蒲城“关中地标美食名城”品牌，展示渭南市丰富优质的食材和名优新特产品，实现地方美食文化和名优特产品与旅游产业有机融合，加快推进渭南黄河中游生态保护和高质量发展核心示范区建设。

渭南市将以全年21场次“华夏之味 最美渭南”陕菜之都品牌提升年系列活动为契机，深入挖掘渭南传统美食，宣传推广渭南美食品牌，进一步提升渭南美食知名度和影响力，全力在激发餐饮行业发展活力，打造独具特色的餐饮文化品牌上下功夫、抓创新，力争吸引更多游客来渭赏美景、品美食，带动更多客商搞投资、谋发展，助力全市经济社会高质量发展。

渭南市还将紧抓全国预制菜产业蓬勃发展“新风口”，发挥“关中粮仓”“中国陕菜之都”的独特资源优势，全面梳理全市产业发展链条，整合现有产学研资源，鼓励引导全市餐饮企业紧扣餐饮发展新模式，全力打造有渭南特色的预制菜产业体系，以预制菜产业高质量发展唱响陕菜品牌，推动乡村振兴和消费升级，力争把渭南打造成西安都市圈的中央厨房、晋陕豫黄河金三角区域重要预制菜供应基地。