“华夏”的起源，陕西渭南之美

渭南作为县名，始于前秦苻坚甘露二年，其古称下邽、莲勺，地处陕西关中渭河平原东部，早在秦汉之际，渭南就已享有“省垣首辅”，“形胜甲于三秦”的美誉。

据考证，中华民族的又称“华夏”即源于渭南：“华”即华山，“夏”指“夏阳”（今韩城市），特指横亘于这区间的狭长地域。由这里产生的文明即就是“华夏文明”。因其卓著，故延伸为后世中华民族之典。距今约20万年前的“大荔人”曾经在这里繁衍生息，刀耕火种。

沙苑文化，龙山文化，西岳庙，太史祠，仓颉庙等，如绝本的经典，记载着华夏文明悠久的历史；韩城俩周古墓群，蒲城桥陵等数十座唐帝王陵墓，如遥远的星座，闪烁着神奇的亮光，此外，《诗经》开篇之作《关关雎鸠》也产生在这里。

渭南的美食多为家常食品，以各种普普通通的面食为多，却有着不同于其他地方的独特风味。

羊肉餬饽

合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。过去曾有“宁吃一盘餬饽、不吃酒席一桌”的俗谚，可见其受群众欢迎的程度。另外，羊肉餬饽还同南宋的著名爱国将领岳飞和王镇有着一些联系。

《宋史》载：金将王镇归顺南宋，领兵南下，行至黑池附近的韩庄，天已昏黑。老百姓见军纪严明，就热情的招待，有的端羊肉，有的送烩饼。王镇又渴又饥，就将这两样东西掺合在一起，其香妙不可言。于是他令伙头军询问这两样东西的做法。

南宋绍兴十年（1140年），王镇同岳飞在朱仙镇里应外合，大破金兵，迫使金兀术仓皇逃走。在会师祝捷会上，王镇就用那“二合一”招待岳元帅。岳飞细品，觉得味道极美，就问这是何物。王镇说：“肉是羊肉，饼子是汉民叫饽饽，我们胡人很爱吃。”岳飞说：“胡汉能成为兄弟，也可以变一家，那就叫餬饽吧。”

时辰包子

时辰包子是渭南的特色美食，其中，以老朱时辰包子是代表。“时辰包子”不是店名，是菜名。店家每天一大早蒸包子卖，不到晌午就卖光了，正当时辰才有的吃，谓之时辰包子。

时辰包子看上貌似没什么大玄妙，稀奇在馅料和吃法上：全程不用筷子不用盘碗，用手端着吃。并且边吃边往包子里加油泼辣子和醋调和，吃一口加一勺，这味道立马变成地道陕西味儿了！

猪肉馅有浓郁的油渣儿味，比猪油馅还油腻，加上油辣子一下子口感中和了！包子包得好是不用盘子接着吃的保证，不撒不漏，浇油有技巧，进馅里不能浇在包子皮上，否则顺手流一腕子；豆腐馅是陕西流行的素馅，豆腐馅有很浓郁的花椒味儿，一放油辣子啥味全无，就剩下陕西味儿了。

合阳踅面

相传，踅面已有两千多年历史。西汉大将韩信木罂渡军破魏时，请当地老百姓帮忙，赶制出一种以荞面作原料的薄面饼，这种面饼携带方便，吃时便捷，只要在开水中一涮，调上盐、醋、辣子即可，的确不失为行军打仗用的快餐食品。这就是最早的踅面。

踅面，有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。“踅”字是个冷僻字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。但知道这个古音的人实在太少了，结果弄成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“踅xué”，外地人到合阳更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。

合阳踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟，捞出，放进碗里，加少许粉鱼，调盐、醋、葱花、花椒面，再淋上辣椒油及熟猪油即成。

白水杜康酒

三国时魏武帝曹操在《短歌行》中留下："慨当以慷，优思难忘；何以解忧？唯有杜康"的千古绝唱。据史料和考古表明，杜康酒可能是在白水县酿造。杜康造酒作坊的旧址，在白水县大杨乡康家卫村。

此村三山环抱，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。沟底有一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出。据清代《白水县志》记载："泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许，入白水河，乡民谓此水至今有酒味。" 记有："杜康取此水造酒"，人称杜康泉。

白水杜康酒，属清香型白酒，1979年以来，在历次全国评酒中多次获奖。目前有60°、55°、52°、50°、39°等各种杜康酒，并有以杜康酒为基础，以陕西特产沙苑子和五加参为主要原料，酿成杜康沙苑子、杜康五加参酒。

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