鲜榨果汁有诈 多半是浓缩汁勾兑

　　在对《管理办法》叫好的同时，不少市民也对办法能否执行表示怀疑。“一切都是凭商家一张嘴，我怎么能分清自己喝的果汁是2小时内榨的，还是搁了一夜的呢？”还在四川外语学院读大三的黎然不以为然。她说，《办法》到最后也只有靠商家自觉，毕竟监管部门也不可能每天派人到门店监督盯着呀！

　　专家说法 两小时是警戒线

　　不过，食品行业专家却对这一《办法》的亮相大声称好。西南大学食品科学学院教授龚正礼就告诉记者，其实，两小时是现榨果汁的警戒线。“因为水果都含有较多的糖分和酸，果汁在榨出2小时后，就会产生大量的微生物，容易滋生细菌和变质。”他还称，即使果汁榨好后存放在冰箱里，也无法保证果汁保持鲜度不变。

　　他提议说，《办法》可以研究出台详细的细则，以防止商家打擦边球。

　　揭黑幕

　　橙汁不含橙，一斤西瓜榨20扎果汁

　　业内爆料

　　酒楼鲜榨果汁＝少量瓜果＋浓缩汁＋水

　　小餐馆鲜榨果汁＝添加剂＋水

　　一斤西瓜能榨出多少扎果汁？20扎！你相信吗？昨天，就有业内人士爆料说，为了节省成本，很多餐馆酒楼和鲜榨果汁店都用浓缩果汁原浆或者果汁伴侣来勾兑加工成所谓的果汁。

　　现榨果汁多半是假的

　　业内人士向记者爆料说，在一些酒楼，所谓售价30-40元一扎的木瓜汁，服务员都声称是用新鲜木瓜现榨的，但是如果你到实际操作间，看到的将是另一番景象：工作人员仅使用了几片木瓜，更多的是兑入一种名为“鲜榨果汁伴侣”的橘黄色液体和水。

　　从事果汁生产多年的宋先生告诉记者，一般来说，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高。此外，像鲜榨的橙汁很容易变色，且质地不均匀，保质期最多也只有20天。“像60斤的橙汁，很多企业是浓缩成10斤的浓缩汁出售，酒楼届时再加水还原成果汁，这种饮料一般不影响健康，只是口感会差一点。”

　　小餐馆多用添加剂制成

　　不过，有的商家用果汁伴侣来勾兑加工，就有点不地道了。业内人士透露，这些制作果汁的添加剂在盘溪等农贸市场就能买到。细看配料，令人吃惊。例如：在一桶制作橙汁的添加剂外包装上，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠等，但就是没有一个“橙”字。

　　“一扎现榨果汁，很多小餐馆都是靠这样的‘科技手段’来解决。”业内人士说，一桶重约5斤装的添加剂售价才10多元，可以制出50斤—60斤各种口味的饮料，如果按杯算，大概能调制100小杯，比现榨划算多了。

　　重庆市和之吉酒楼董事长王和声说，如果完全使用西瓜榨汁，一个中等西瓜，最多只能榨出两到三扎果汁，但是添加所谓的“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量加水而保持饮料口感、颜色不变，一斤西瓜居然可以榨出20扎果汁之多。