黑作坊用牛羊血做“鸭血” 甲醛“泡制“防腐
2015-07-03 10:57 来源：安康网 发布者：安康网 评论：
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锅将牛羊血熬制成半固体状后切块，就成了“鸭血”半成品. 鸭血吃起来细嫩圆滑，是市民吃火锅时常点的一道菜。安康市一男子发现了其中的“商机”，在出租屋用牛羊血制造“鸭血”，试生产时不懂“技巧”弄得满屋腥臭，被查处销毁后以为躲过一劫，竟变本加厉地在
锅将牛羊血熬制成半固体状后切块，就成了“鸭血”半成品
鸭血吃起来细嫩圆滑，是市民吃火锅时常点的一道菜。安康市一男子发现了其中的“商机”，在出租屋用牛羊血制造“鸭血”，试生产时不懂“技巧”弄得满屋腥臭，被查处销毁后以为躲过一劫，竟变本加厉地在这间出租屋内用甲醛泡制“毒鸭血”防腐。近日，该男子被公安部门依法刑拘，这双伸向餐桌的“黑手”终于被斩断。
李某将收购来的牛羊血混合后放入左边筐内进行过滤沉淀，熬制成半固体
黑作坊藏身出租屋 试生产时被查扣
李某是安康市汉滨区人，今年26岁，之前在饭店打过工，也开过冒菜店。一次听旁人说用成本低廉的牛羊血造成“鸭血”卖很赚钱，再加上李某小时候见过做血豆腐，于是一个赚钱的“好点子”在他头脑里形成。
今年春节前，李某在汉滨区老城街办租了一间两层民房，2楼用来居住，1楼用来加工鸭血。随后他添置了煤炉、铝锅、塑料筐和一辆旧三轮车等“设备”，一个“鸭血加工点”就成形了。首次开工试生产时不懂“技巧”，弄得满屋腥臭，被汉滨区老城街办食药监所工作人员将20余箱半成品原料查扣销毁。
“一开始我们要求李某将该加工点进行规范整改，达到标准后可以合法经营，但李某声称自己不再打算继续经营，我们将这些半成品进行了销毁。谁知两三个月后，有人发现他还在那件出租屋内，生产假鸭血。”7月2日，汉滨区老城办食药监所所长翁军说，5月22日，他们联合汉滨区食药监局稽查大队前往现场勘察。
蓝筐中浸泡着成品“鸭血”，执法人员在浸泡液中检测出甲醛、双氧水成分
防止“鸭血”变质 放入甲醛溶液中浸泡
2日，汉滨区食药监局稽查大队大队长张锋介绍，当时执法人员在李某的不足40平方米的出租屋里看到，煤炉、铝锅、动物血液等原材料一应俱全，地面血水四溢，臭味刺鼻，地上的筐内散乱地浸泡着一些“成品”，锅里还煮着“半成品”。在院内有两个50斤装的塑料桶内盛放的不明液体，疑似为甲醛，随后执法人员在“鸭血”成品、半成品以及浸泡的溶液中也检测出了疑似甲醛成分。随后执法人员对查获的5箱“鸭血”进行了封存和抽样送检，6月15日，检测报告证实了现场快检结果，该局随即将李某移送公安部门。
据李某交代，他每天从附近屠宰场买来牛血、羊血等，掺和在一起制作“鸭血”。用铝锅熬制成半固体后切块，为使“鸭血”不变质，再放入有甲醛溶液的箱子中浸泡，需要送货时直接取出。
日前，李某涉嫌非法生产、销售有毒有害食品罪被安康市公安局汉滨分局刑拘，该案件还在进一步侦办中。该案件随后被陕西省公安厅列为全省“利剑行动”打击食品安全犯罪十大典型案件之一。
如何鉴别 鸭血真假 筷子一夹就知道
2日，从事多年鸭血、猪血、羊血等加工销售的业内人士丁春迎表示，目前市面上的鸭血制品主要分为盒装鸭血和散装鸭血，“ 大公司生产的盒装鸭血都经过高温灭菌，买盒装鸭血最好去大超市，包装上要有'QS'生产标志等字样。正规的盒装鸭血中食品添加剂通常为柠檬酸钠，产品说明上必须有添加剂标示。”
丁春迎介绍，鸭血产量比较少，所以价格较高，有些不法商贩就用牛血、羊血等冒充鸭血，“假鸭血比较软，真鸭血相对较硬一些，区分时最简单的方法是用筷子去夹，真鸭血很容易夹碎，夹不断的就是假鸭血。”除此之外，不同的血制品在颜色上是有区别的，消费者购买散装鸭血时仔细观察，猪血成品的颜色偏紫，牛血颜色偏红，而鸭血呈暗红色。
丁春迎称，由于血制品不易保存，一些黑心商贩就用甲醛浸泡防腐，消费者一般很难发现，通常的做法是用鼻嗅，甲醛泡过的食品会有一些刺激性异味，其次鸭血属于高蛋白食品，常温下一两天就会变质，如果消费者购买的散装鸭血长时间暴露在空气中，并未发生变质，那一定是添加有甲醛等非法添加剂;除此之外，如果鸭血周围没有吸引到苍蝇等蚊虫，那么有可能添加有甲醛等非法添加剂。
执法人员正将非法生产加工的5筐“鸭血”进行查扣
有啥危害 鸭血残留甲醛 长期食用易诱发癌症
据安康学院农学与生命科学学院食品教研室老师顾浩峰介绍，甲醛是一种具有较高毒性的人体致癌物质。35%～40%的甲醛水溶液就是大家俗称的福尔马林，具有防腐、消毒和漂白的功能。
在食品安全标准中，甲醛明令禁止被添加到食品内的，一些黑心商贩使用甲醛添加到鸭血等血制品中，主要是因为甲醛具有一定的胶连作用，能保持鸭血的弹性和柔韧性，同时能延长血制品的保质期。甲醛虽具有挥发性，但由于血制品中存在大量蜂孔，甲醛极易残留。
食用含有甲醛的食物，如果甲醛含量较低，一般不会立即出现明显的中毒症状。但若长期食用，或便会引发甲醛中毒，导致器官受损，尤其是脑神经损伤，严重者可能诱发白血病、大肠肿瘤等。婴儿接触会影响其智力和生长发育，孕妇接触会造成早产、流产、胎儿畸形等。
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