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自制美味 羊蝎子火锅

2015-02-06 20:50    来源:渭南网    发布者:大嘴吃四方    评论:0    浏览:1888
主料:羊脊骨  3斤配料:大葱1根、生姜3小块. 香料包:花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、少许片糖. 酱料:1袋欣和甜面酱,用生抽、老抽、少许白酒调匀备用. 做法:1.. 羊脊骨买回来,三斤左右,用凉水冲洗两遍后,加满水浸泡,时间最少要3个小时以上,我是浸

主料:羊脊骨  3斤配料:大葱1根、生姜3小块
香料包:花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、少许片糖
酱料:1袋欣和甜面酱,用生抽、老抽、少许白酒调匀备用

做法:1.

羊脊骨买回来,三斤左右,用凉水冲洗两遍后,加满水浸泡,时间最少要3个小时以上,我是浸泡了一夜。做之前把血水倒出,用最小水流冲洗几分钟。肉变成很浅的粉色即可。


2.

把羊肉冷水一起下锅,开盖煮沸。撇血沫,为了没有羊膻味和腥味,撇沫时间要长一些,开锅后最少撇10到15分钟,步骤1、2都很关键哦!



3.

撇好后,把切好的葱段(大概放大半棵大葱)和大块姜(用刀拍碎的,三块左右)放入锅内,调料包里装上花椒,小茴香,大料,香叶,桂皮,陈皮,1小块片糖,放入锅内。另用一小碗,半袋甜面酱,加生抽,少许老抽,少许白酒拌匀入锅。


4. 所有调料添加完毕,翻至均匀后中小火炖煮2个小时左右。香喷喷的羊蝎子火锅就做好啦!要出锅前15分钟左右依据个人口味添加盐。我是未放鸡精类的,觉得味道已经够鲜啦!


5.撒上香菜可以出锅喽!吃肉啃骨头,汤用来涮菜,大白菜、粉条、豆腐、蘑菇等等。


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李妮岐山面馆馕坑烤羊蝎子

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