自制美味 羊蝎子火锅
2015-02-06 20:50 来源：渭南网 发布者：大嘴吃四方 评论：
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主料：羊脊骨 3斤配料：大葱1根、生姜3小块. 香料包：花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、少许片糖. 酱料：1袋欣和甜面酱，用生抽、老抽、少许白酒调匀备用. 做法：1.. 羊脊骨买回来，三斤左右，用凉水冲洗两遍后，加满水浸泡，时间最少要3个小时以上，我是浸
主料：羊脊骨 3斤配料：大葱1根、生姜3小块
香料包：花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、陈皮、少许片糖
酱料：1袋欣和甜面酱，用生抽、老抽、少许白酒调匀备用
做法：1.
羊脊骨买回来，三斤左右，用凉水冲洗两遍后，加满水浸泡，时间最少要3个小时以上，我是浸泡了一夜。做之前把血水倒出，用最小水流冲洗几分钟。肉变成很浅的粉色即可。
2.
把羊肉冷水一起下锅，开盖煮沸。撇血沫，为了没有羊膻味和腥味，撇沫时间要长一些，开锅后最少撇10到15分钟，步骤1、2都很关键哦！
3.
撇好后，把切好的葱段（大概放大半棵大葱）和大块姜（用刀拍碎的，三块左右）放入锅内，调料包里装上花椒，小茴香，大料，香叶，桂皮，陈皮，1小块片糖，放入锅内。另用一小碗，半袋甜面酱，加生抽，少许老抽，少许白酒拌匀入锅。
4. 所有调料添加完毕，翻至均匀后中小火炖煮2个小时左右。香喷喷的羊蝎子火锅就做好啦！要出锅前15分钟左右依据个人口味添加盐。我是未放鸡精类的，觉得味道已经够鲜啦！
5.撒上香菜可以出锅喽！吃肉啃骨头，汤用来涮菜，大白菜、粉条、豆腐、蘑菇等等。
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