渭南成立首个家宴协会规范操作标准

本报渭南讯（记者郑晗）近日，渭南首家家宴协会在临渭区崇宁镇成立，规范农村家宴操作标准与卫生要求，从源头上确保农村家宴食品全。

据了解，刚成立的临渭区长福塬家宴协会，主要由临渭区各乡村厨师、帮厨、原材料加工、销售、流动餐车等家宴相关企业及个人组成，设有农特土产品加工车间、贮存用地下冷冻库、冷藏库、产品销售展示厅，并配备有流动餐车，由临渭区食品药品监督管理局业务指导和监督。

据介绍，协会建立了《农村家宴从业人员自律章程》《农村家宴卫生标准和制作流程》等行业规范，对参会的会员厨师进行授牌和认证许可，同时组织家宴相关从业人员，由食品监督部门对协会厨师从卫生、宴席要求、留样标准、安全责任教育等方面每月进行一次定期培训，提高厨师业务素质。

协会成立后，临渭区食药监部门将可实现对家宴食品加工过程、事后回访、以及事故的追查等环节的全面监管。据介绍，下一步，其他乡镇的家宴协会也将逐步成立。