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西安查假牛肉17.5吨 每天2000斤供应批发市场

2013-09-12 11:02    发布者:weinanorg    评论:0    浏览:2432
俗话说眼见为实,但面对大量红红的“牛肉”时,你还真看不出来那其实都是猪肉做成的,经过熬、泡、滚、凉等几道工序,再加上石蜡、红曲红素、焦糖、工业用盐等多种添加剂之后,猪肉摇身一变,成了“牛肉”,价格也随之提了三倍之多。

记者 邓龙辉/文 梁萌/图 实习生 黄翠红

俗话说眼见为实,但面对大量红红的“牛肉”时,你还真看不出来那其实都是猪肉做成的,经过熬、泡、滚、凉等几道工序,再加上石蜡、红曲红素、焦糖、工业用盐等多种添加剂之后,猪肉摇身一变,成了“牛肉”,价格也随之提了三倍之多。

每天供应近2000斤假牛肉 有窝点存在三年

“6个制假窝点,45名嫌疑人,用于运送‘假牛肉’车辆13部,成品、半成品‘假牛肉 ’17500余公斤……”这一串数字显示了今年以来西安市最大的制售“假牛肉”案的规模 。9月10日凌晨4时许,根据举报,西安市公安雁塔分局组织一百多名民警将这6个制假窝点全部打掉。

涉嫌制作“假牛肉”的窝点共有6个,其中杜城村4个,高家堡村2个。这些加工点都是在凌晨3时左右开始加工制作,凌晨5时左右,将制作好的成品运送至南郊的朱雀批发市场进行销售。

据初步了解,这6个制假窝点平均每天向批发市场供应近2000斤“假牛肉”,而这些窝点经营时间最长的达3年之久,最短的也在半年以上。

以一个人一顿吃3两牛肉,一天吃三顿来计算,雁塔警方最后查扣的17500余公斤成品、半成品“假牛肉”足够这个人吃116667顿,也就是106.5年!

假牛肉是怎样变出来的

6个制假窝点有大有小,但设备几乎一致,制作工序也相差无几。

首先是“熬”。他们将从河南商丘等地批发来的猪肉放到一口大锅中熬,熬猪肉的水是牛肉汤,以此增加猪肉的牛肉味。

接着是“泡”。已经有牛肉味道的猪肉被放进一个个水池中,水中则放入了多种添加剂,使猪肉的肉纤维由细密变得粗大起来。一小块猪肉经过这种泡制,体积会变成原来的数倍。

第三步是“滚”。在一个类似于混凝土搅拌机一样的滚筒里,猪肉会和各种颜料一起不断地滚动搅拌。这个过程,除了给猪肉染上类似牛肉的红色外,还能将猪肉的外表纤维进一步打磨粗糙,使其看上去更像牛肉。

第四步“凉”。经过以上加工,这时候的猪肉看上去已经不像猪肉,而与牛肉相差无几了。这些“假牛肉”被放置到一个铁丝网格的平台上,让存在于肉中间的水分充分挥发,失水的猪肉肉纤维也进一步变粗大。

粗纤维,红颜色,这时的猪肉俨然已成“牛肉”,“不拿真牛肉对比,仅凭肉眼几乎看不出这些假牛肉的破绽”。

分辨“假牛肉”:看、切、尝

民警介绍说,如果仅仅是以猪肉冒充牛肉赚取差价,倒也好说,问题在于,这些制假窝点在制作过程中,除了生产环境脏乱不堪,卫生条件极差外,更关键的是制假分子还往猪肉里添加各种非法添加剂,对消费者的身体健康造成了极大的危害。

虽然“假牛肉”几乎能以假乱真,但警方表示,如果仔细观察辨别,还是能认出“假牛肉”。首先要“看”,由于“假牛肉”的红色是由色素染制而成,与天然的牛肉相比,颜色 过红,不自然;“切”开后,“假牛肉”内部的红颜色分布不均,纤维也较为细腻,粗细不匀 ;“尝”起来,“假牛肉”明显没有真牛肉耐嚼,口感较软。

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